酸菜鱼

1/7. 锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2/7. 加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3/7. 倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中

4/7. 同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

5/7. 把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6/7. 继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。