圣诞老人奶油蛋糕

1/38. 蛋糕材料准备好（一个蛋糕的用量）

2/38. 牛奶、玉米油入盆中，充分混合均匀，然后蛋清、蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油盆中，蛋白入无油无水的盆中

3/38. 蛋黄与牛奶、油充分搅拌均匀后，倒入20克白糖，搅打均匀

4/38. 低粉和盐筛入蛋黄糊中，搅打均匀

5/38. 蛋清中挤入几滴柠檬汁

6/38. 用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续高速打发

7/38. 打成细腻密实的泡状时，再加入20克白糖，继续高速打发

8/38. 打成出现明显纹路时，加入剩下的20克白糖

9/38. 提起打蛋器，有直立的小尖角时，打发完成。此时开始预热烤箱140度

10/38. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

11/38. 翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊

12/38. 将剩下的蛋白糊加入，翻拌成细致光滑的蛋糕糊

13/38. 蛋糕糊入8寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡

14/38. 入预热好的烤箱中，中层，先开始140度，上下火，烤30分钟，再转成170度上下火，烤20分钟

15/38. 出炉后，轻震几下，震出蛋糕体中多余的热气

16/38. 倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

17/38. 两个蛋糕准备好

18/38. 每个蛋糕横切成两半，只用其中的三片，另一片直接食用或做他用

19/38. 草莓清洗干净

20/38. 一部分切成小丁，做夹心用，一部分做表面装饰

21/38. 白糖和淡奶油准备好，淡奶油须在冰箱里冷藏至少24小时以上再使用

22/38. 400克淡奶油和60克白糖入盆中

23/38. 打成体积膨大，略有硬度，8、9成发最好，特别硬的那种会有太多的气洞在里面

24/38. 蛋糕坯放在纸托上，抹一层奶油，再均匀铺上一层草莓丁

25/38. 再抹上一层奶油

26/38. 第二层依上述过程完成

27/38. 将第三层放上

28/38. 表面抹上奶油，不用过份计较是否平整，因为一会还要做些装饰，可以来弥补抹面上的不足

29/38. 用尺子量出蛋糕的高度，用小绳量出蛋糕的周长，然后用油纸裁出相应的纸条来，再用一张略宽的油纸垫下面

30/38. 黑巧克力掰成小块，入裱花袋中，前面先不要剪口，后面可以用皮筋或者系口扎严

31/38. 放在热水锅中，将黑巧克力融化

32/38. 裱花袋前面剪小口，随意在油纸上挤出花纹来，

33/38. 把握好时间，趁着巧克力没有完全凝固时，将纸围在蛋糕体周围，用手轻轻按压

34/38. 去掉纸，巧克力围边完成

35/38. 再另外打些淡奶油

36/38. 装上合适的花嘴，放入淡奶油

37/38. 在底边进行装饰，将草莓底部削平，再削去头部，放在蛋糕顶部表面上，挤上点奶油，再放上草莓顶，最后在空白处挤上奶油装饰，再用刚才剩下的巧克力做出圣诞老人的眼睛及花芯，表面撒些糖粉，当成雪吧