主料 | ||
黄油50克 | 低粉100克 | 水30克 |
白砂糖10克 | ||
辅料 | ||
淡奶油100克 | 糖粉15克 |
1/14. 黄油放温室软化
2/14. 放入砂糖,并筛入面粉
3/14. 用手反复揉搓成粗砂状
4/14. 兑入清水
5/14. 用手揉成光滑不粘手的面团,静置1小时(天气热的要放冰箱冷藏)
6/14. 随后取出,擀成面皮
7/14. 用比菊花模大一倍的圆形模具,刻出圆形面皮
8/14. 将面皮按压在菊花模上,并去掉多余的面皮
9/14. 在底部用叉子叉一些小孔,以防止烤的时候底部鼓起
10/14. 将所有塔皮坯处理好后,放入预热好的烤箱,190度,烤25-30分钟
11/14. 塔皮快烤好的时候将淡奶油加入糖分打发
12/14. 将打发好的奶油放入装好裱嘴的裱花袋,等塔皮凉透后,挤上奶油
13/14. 草莓切去底部,放在奶油上,形成帽子的形状
14/14. 在草莓顶部挤上少许奶油,帽子塔就做好啦