主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
白砂糖100克 | 牛奶50克 | 食盐1克 |
低筋面粉100克 | 玉米油50克 | 白醋几滴 |
1/9. 鸡蛋把蛋黄蛋清分开放在两个准备好的无油无水的盆里。
2/9. 分好的蛋黃
3/9. 蛋黄加入50克油、50克牛奶、三分之一的白糖打散
4/9. 然后加入100克低筋粉蛋糕面粉慢慢翻拌(不打圏搅拌,出面筋做出的蛋糕就不松软)匀均。不能有面块
5/9. 蛋清加几滴白醋(加醋更好打发蛋清)剩下的白糖分三次加入蛋清,再加1克盐,用电动打蛋器把蛋清打发成硬性泡沬(像奶油状筷子插上面也不倒就可以)
6/9. 打发好的蛋清
7/9. 然后把蛋白分三次加入蛋糊中,用刮刀上下翻均(不能打圈搅会破坏蛋清中的汽泡造成蛋糕失败)
8/9. 电饭煲胆预热3分钟后抺上油(防蛋糕粘煲胆)把搅好的蛋糊倒入煲胆中轻轻震几下中,震出大气泡。放入电饭煲中按下煮饭键,等跳到保温后用湿布盖住蒸气孔焖20分钟再按下煮饭键,等再跳保温后等5分钟后打开用筷子插进蛋糕拔出没带糊,香喷喷的蛋糕就做好了
9/9. 烘烤中一一一一一