主料 | ||
火焙鱼300克 | ||
辅料 | ||
青蒜1根 | 郫县豆瓣酱1茶匙 | 盐1/3茶匙 |
大蒜4瓣 | 干辣椒5克 | 山胡椒油少量 |
食用油适量 |
1/8. 青蒜洗净切斜刀,大蒜整瓣去皮,干辣椒洗净备用。
2/8. 锅中放较多油烧热,将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。
3/8. 盛出后滤去多余的油,放入碗中用手撕成片。
4/8. 锅中放油,放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
5/8. 放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
6/8. 滴入少量的山胡椒油,翻炒均匀。
7/8. 放入青蒜和盐调味即可。
8/8. 大功告成,山哥邀请您尽享舌尖上的美味!