山胡椒油

【材料】包菜1颗小的约250克，五花肉150克，生姜 去皮切片10片左右，花椒1小匙，大蒜 剥皮切片半颗，八角1枚，桂皮1小块 指甲大小足够，香叶3片，干辣椒 切段5个，黑豆豉1小匙，朝天椒 切椒圈1根，小香葱 切葱末1小匙，肉：料酒 去腥1大匙，肉：白胡椒粉 去腥1/2小匙，肉：生抽酱油 调味2小匙，肉：淀粉2小匙，肉：鲜花椒油10毫升，生抽酱油1大匙=15毫升，盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，白砂糖1大匙，猪油2小匙=10克，山胡椒油1小匙

【做法】1【准备食材】包菜一片片洗干净，用手撕碎，大约每片半个手掌大小。有茎的地方撕碎一些，都是叶的地方，撕大一些。2【处理食材】1、五花肉放入料酒和白胡椒粉、5片生姜，抓匀去腥。2、放入生抽调味。3、放入淀粉裹住味道。4、放入鲜花椒油，去腥、调味、提鲜、裹油。5、静置10分钟，放冷藏室。3【准备配料】如图，把配料准备好。生姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、椒圈、葱末、黑豆豉。4太美，再拍一张5【准备】调料。猪油，山胡椒油（香味很特别）6【炒菜】热锅后，热油。7放入生姜片，爆香。8放入五花肉，煸炒香。不喜欢生姜的人，可以把生姜取出扔掉。9炒到五花肉金黄色，很香为止，出锅待用，这样的做法，五花肉多汁鲜美也多油很香。（五花肉还有另外一个处理方法：就是有肉精肉切开，只用料酒抓匀，先炒油肉，炒到五花肉自己的人油脂被逼出来，在放入精肉炒香。这样子做，肉干香，焦脆，油脂少口感不同。）10不洗锅，锅内放入猪油11猪油很快溶化了。12入花椒，爆香。不喜欢吃到花椒的人，可以把花椒滤渣取出扔掉。13放入：大蒜、八角、桂皮、香叶，爆炒至香。14放入干辣椒，翻炒2下。干辣椒容易焦，焦了发苦。所以晚一些放。15放入包菜，炒16放生抽和盐17放五花肉，翻炒18炒到包菜有点软了，放黑豆豉19咸味入味后，放鸡精、白砂糖20最后放椒圈和葱末，调色。【秘方】加入山胡椒油，调香。神秘的美味出炉。21出锅装盘22下饭，下酒，荤素搭配23show time24show time25show time