当五花肉火拼手撕包菜

1/25. 【准备食材】包菜一片片洗干净，用手撕碎，大约每片半个手掌大小。有茎的地方撕碎一些，都是叶的地方，撕大一些。

2/25. 【处理食材】1、五花肉放入料酒和白胡椒粉、5片生姜，抓匀去腥。2、放入生抽调味。3、放入淀粉裹住味道。4、放入鲜花椒油，去腥、调味、提鲜、裹油。5、静置10分钟，放冷藏室。

3/25. 【准备配料】如图，把配料准备好。生姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、椒圈、葱末、黑豆豉。

4/25. 太美，再拍一张

5/25. 【准备】调料。猪油，山胡椒油（香味很特别）

6/25. 【炒菜】热锅后，热油。

7/25. 放入生姜片，爆香。

8/25. 放入五花肉，煸炒香。不喜欢生姜的人，可以把生姜取出扔掉。

9/25. 炒到五花肉金黄色，很香为止，出锅待用，这样的做法，五花肉多汁鲜美也多油很香。（五花肉还有另外一个处理方法：就是有肉精肉切开，只用料酒抓匀，先炒油肉，炒到五花肉自己的人油脂被逼出来，在放入精肉炒香。这样子做，肉干香，焦脆，油脂少口感不同。）

10/25. 不洗锅，锅内放入猪油

11/25. 猪油很快溶化了。

12/25. 入花椒，爆香。不喜欢吃到花椒的人，可以把花椒滤渣取出扔掉。

13/25. 放入：大蒜、八角、桂皮、香叶，爆炒至香。

14/25. 放入干辣椒，翻炒2下。干辣椒容易焦，焦了发苦。所以晚一些放。

15/25. 放入包菜，炒

16/25. 放生抽和盐

17/25. 放五花肉，翻炒

18/25. 炒到包菜有点软了，放黑豆豉

19/25. 咸味入味后，放鸡精、白砂糖

20/25. 最后放椒圈和葱末，调色。【秘方】加入山胡椒油，调香。神秘的美味出炉。

21/25. 出锅装盘

22/25. 下饭，下酒，荤素搭配

23/25. show time

24/25. show time