主料 | ||
猪肉馅适量 | 面团适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 五香粉1勺 | 胡椒粉1勺 |
黄酒1勺 | 鸡精1勺 | 酱油1勺 |
黄酱2勺 | 香油2勺 | 姜适量 |
1/13. 材料:猪肉馅、面团、
调味:五香粉、鸡精、胡椒粉、黄酒、酱油各1勺、黄酱、香油各2勺、葱姜各适量
2/13. 肉馅中加入黄酒、盐、胡椒粉、酱油、五香粉各1勺,黄酱、香油、各2勺。
3/13. 肉馅拌匀腌制15分钟;面粉用温水合成软面团,罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
4/13. 姜加少许清水打成姜汁倒入肉馅中。
5/13. 大葱切成葱花调入肉馅中。(葱花要最后包的时候再放)
6/13. 将松弛好的面团取出,搓成长条。
7/13. 分割成长形面剂子。
8/13. 取一块剂子用擀面杖擀开,面皮呈长方型。(比饺子皮稍厚一点即可)
9/13. 中间放上馅料,然后上下裹好。
10/13. 再把左右封口按扁抻薄。(可直接用面杖将2段擀薄)
11/13. 将两端叠压在上面,制成生坯。
12/13. 把褡裢火烧坯料整齐的码放到涂好油的平底锅里煎制。(用毛刷沾油涂抹褡裢火烧,使之上色均匀)
13/13. 底部煎至金黄色翻面,两面煎至金黄色即可。