绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
素炒绿豆芽，最家常的一种做法，制作简单，营养丰富。
素炒绿豆芽，最家常的一种做法，制作简单，营养丰富。
| 主料 | ||
| 绿豆芽400克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱5克 | 姜3克 | 醋20毫升 |
| 盐少许 | 花生油20毫升 | |
素炒绿豆芽的做法，共6个步骤
1/6. 绿豆芽洗净控水备用。
2/6. 热锅下油，放入葱姜末炝锅。
3/6. 加入绿豆芽。
4/6. 旺火翻炒至断生。
5/6. 加入醋和少许盐。
6/6. 旺火翻炒1分钟关火出锅。
小窍门
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性。
芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
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