绿豆芽具有降血脂、软化血管的作用，但绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
| 主料 | ||
| 绿豆芽250克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 火腿肠1根 |
| 香葱2根 | 大蒜适量 | |
素炒绿豆芽的做法，共5个步骤
1/5. 绿豆芽半斤洗净，火腿肠切细丝，葱、蒜切末
2/5. 热锅凉油，爆香蒜末
3/5. 倒入绿豆芽，快速翻炒
4/5. 下入葱花
5/5. 放入火腿丝加盐炒匀
小窍门
绿豆芽快炒，不需久炒。
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