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1/5. 拿出半根山药,去皮,切成斜块状
2/5. 拿淀粉或者生粉进行搅拌,一定要伴均衡
3/5. 放油,油温在50度的时候,将冰糖放进去,炒到散开的时候,将油温调到80度。
4/5. 糖色发红后,将山药放进去炒,温度控制在60-70度之间。
5/5. 大概几分钟后就可以出锅了,之后盘中会有很多油,可以将油倒出,下次使用。
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