大头鱼是一种海鱼，我们当地叫大头鱼，也不知道学名叫什么。大头鱼肉质肥厚，蒜瓣肉，刺少，非常嫩。我们一般喜欢和豆腐一起炖着吃。非常适合小宝宝食用。
| 主料 | ||
| 大头鱼一条 | 豆腐400克 | |
| 辅料 | ||
| 葱15克 | 姜10克 | 醋10毫升 |
| 白酒5毫升 | 酱油5毫升 | 美极鲜10毫升 |
| 清水适量 | 盐适量 | 花生油30毫升 |
| 八角1克 | ||
大头鱼烧豆腐的做法，共9个步骤
1/9. 大头鱼去鳞内脏洗净。
2/9. 把鱼剁成块。
3/9. 豆腐切块备用。
4/9. 热锅下油放入鱼块。
5/9. 翻炒至鱼块断生。
6/9. 加入葱姜段翻炒出香味。
7/9. 加入醋，酱油和美极鲜炒香。
8/9. 加入剩余的调料和豆腐炒匀。
9/9. 大火烧开盖盖转中火烧10分钟关火即可。
小窍门
不要加味精。
加些白酒可以去腥提鲜。
加些白酒可以去腥提鲜。
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