家常红烧豆腐鱼

1/10. 鱼洗干净后第一步肚子里放满生姜和葱丝，第二步倒白酒，酒量适中，能腌制倒一半的肉即可，第三步摸盐，盐要多，均匀摸在鱼身上。腌制二十分钟。

2/10. 盐一定要摸均匀，哪里都不能放过，均匀是关键！

3/10. 这个步骤我没图，但是记住，大火烧热油后，把鱼煎到有点焦，鱼皮发黑为准！这一步很重要！否则鱼腥很难中合！

4/10. 葱姜蒜和郫县豆瓣小火翻炒，加三颗冰糖，后期可以再加、依据个人口味！小火炒出红油！

5/10. 加开水！一定是热水或者开水！啤酒最好！土豪用啤酒！

6/10. 煎好的鱼倒进去，没过鱼为准。

7/10. 加入老抽上色用，也回提味。

8/10. 仔细看生抽用量。一点点即可！

9/10. 关键步骤！五六滴醋！