肉末蒸蛋

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肉末蒸蛋，一款老少咸宜的家常菜。

肉末蒸蛋的做法，共5个步骤

1/5. 所有食材，肉末剁好后加适量盐和酱油腌制几分钟。

2/5. 鸡蛋打进容器里，用筷子打散后加进约为蛋液1.5倍的水，继续用筷子搅拌均匀。

3/5. 用漏网把蛋液过滤一遍。

4/5. 加进肉末，适量盐和花生油拌匀。

5/5. 锅里烧开适量水，水开后把蛋液放蒸架上，盖上一个有孔的盖子，再盖上锅盖大火蒸二十分钟左右。蒸好后淋上适量酱油，撒上葱花便可。

1.把蛋液用漏网过滤一遍，这样蒸出来的蛋才不会有气孔，也会更细滑。
2.蒸的时候先用一个有孔的盖子盖一下，再盖上锅盖，这样可以防止进水而导致蒸出来的蛋有气孔；也可以换成盖上保鲜膜，再扎几个小孔。

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