肉末蒸蛋

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

雨鸾

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主料
鸡蛋两个	瘦猪肉馅适量	蒜薹适量
辅料
盐适量	老抽一茶匙

肉末蒸蛋的做法，共7个步骤

1/7. 将蒜薹洗净，切成碎粒。炒锅中放少许油，油热后先下入猪肉末炒散

2/7. 倒入准备好的蒜薹炒匀，然后加少许盐，一茶匙生抽调味，关火备用（蒜薹不用炒至完全成熟，因为一会还要上锅蒸）

3/7. 将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散，两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水（相当于八个半个的蛋壳的水）顺着一个方向搅匀

4/7. 将蛋液过漏勺，滤去上边的泡沫，分入两个小碗中。碗上盖上保鲜膜，包好

5/7. 蒸锅中加冷水，放入盛蛋液的碗，水开后蒸七到八分钟

6/7. 蒸至蛋液基本上凝固的时候关火，掀去碗上的保鲜膜，然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末

7/7. 将肉末在蛋羹上铺匀，然后盖上锅盖，再继续蒸两到三分钟

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1,蛋和水的比例为1：2水用温水，别用太热的水，太热的话就成了鸡蛋汤了，那也就不用蒸了，直接喝汤吧
2,一定要在碗上盖一层保鲜膜，如果直接蒸的话蛋液很容易就老了
3,第一次不可完全蒸熟，因为还要在蒸一次，揭开锅盖，轻轻的晃一下盛蛋液的碗，如果发现中间能动的话就差不多了
4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末

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