干锅牛蛙

1/8. 将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加入盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；

2/8. 将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；

3/8. 炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香；

4/8. 加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；

5/8. 倒入牛蛙翻炒断生，调入甜酒；

6/8. 调入生抽；

7/8. 转至小火，盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；