主料 | ||
牛蛙4只 | ||
辅料 | ||
香葱适量 | 姜适量 | 大蒜1头 |
青辣椒适量 | 红辣椒适量 | 鲜花椒适量 |
醪糟汁50毫升 | 料酒少许 | 水淀粉适量 |
白芝麻适量 | 麻辣火锅底料1勺 | 郫县豆瓣酱1勺 |
砂糖少许 | 香油少许 | 六月鲜酱油1勺 |
1/9. 牛蛙洗净后斩成大块。
2/9. 将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。
3/9. 姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。
4/9. 锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5/9. 倒入牛蛙翻炒断生。
6/9. 调入醪糟汁。
7/9. 加入少许砂糖、生抽,调味。
8/9. 转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9/9. 转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。