双色豆腐

1/11. 男豆腐、血豆腐各一盒。

2/11. 豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。

3/11. 豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。

4/11. 豆腐切小块后加盐，焯水。

5/11. 豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。

6/11. 大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。

7/11. 加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。

8/11. 中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。

9/11. 加盖焖上2、3分钟。

10/11. 加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。