棉花糖

1/14. 烤盘倒入玉米淀粉用鸡蛋的大头压出一个个小窝

2/14. 吉利丁片用冷水泡软

3/14. 27克糖加100ml水加热至糖融化再加入吉利丁片融化拌匀

4/14. 蛋白加10克糖打发

5/14. 打至湿性发泡

6/14. 加入吉利丁片融化了的糖水迅速倒入打发的蛋白中

7/14. 再次打发至硬性发泡

8/14. 装入裱花袋

9/14. 挤入小窝后再撒上玉米淀粉盖住

10/14. 15分钟后用网筛轻轻的筛除多余的粉

11/14. 放在烤盘上晾干大约2到3小

12/14. 轻轻装盘

13/14. 加入巧克力酱就成了棉花糖汉堡