鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
| 主料 | ||
| 番茄500克 | 鸡蛋4个 | |
| 辅料 | ||
| 大葱100克 | 食用油50克 | 盐5克 |
| 白糖10克 | ||
番茄炒蛋的做法，共7个步骤
1/7. 番茄用开水烫一下，剥去皮
2/7. 鸡蛋打散，番茄切块，葱切葱花
3/7. 炒锅入油烧热，下入蛋液摊匀
4/7. 待蛋液凝固盛出
5/7. 炒锅入少许油烧热下入葱花爆香，
6/7. 下入番茄，盐，糖，翻炒2-3分钟后，下入鸡蛋炒1分钟盛出
7/7. 完成。
小窍门
鸡蛋炒大块的，不要太碎，不用放味素，鸡精，否则味道就变了
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