主料 | ||
糯米粉适量 | 生黑芝麻230克 | |
辅料 | ||
猪油40克 | 白糖30克 | 抹茶粉适量 |
可可粉适量 | 红曲米粉适量 | 水适量 |
1/9. 黑芝麻小火炒熟。看不出来生熟就一边炒一边尝。
2/9. 炒好后的黑芝麻凉了后放料理机里粉碎,要碎些口感才好。看见芝麻湿润了就好了。掌握不好可以尝一下。
3/9. 粉碎好的黑芝麻里加入有点化的猪油,拌匀,再加白糖拌匀,呈如图状态,不用担心包不上,放入冷冻室冷冻,待硬了之后转入冷藏室备用。
4/9. 糯米粉加适量温水和成耳垂样的硬度即可,加入抹茶粉、可可粉、红曲米粉的面团要稍软些,因为这些粉类也吸水,直接揉搓到面团里就行,颜色的深浅以自己觉得合适即可,但别加入太多了。醒15分钟左右备用。
5/9. 黑芝麻馅不要都取出来,化了就不好包了,先取少量,包汤圆时取馅用小汤匙的把,好操作。
6/9. 一小块面,团成圆形,大拇指在中间捏出个小碗状。
7/9. 芝麻馅放中间,一边放一边用汤匙把往里压,虎口封口。过程中可用干糯米粉做手粉。
8/9. 依次包完其他彩色汤圆。可以多包些,吃不了的冷冻。
9/9. 水开后下入汤圆,一次下入别太多,不用搅动,盖盖煮,开锅后小火,这时一个个汤圆就会浮上来,转小火,慢开着,3到5分钟就好了,汤圆个头大的多煮一会。