主料 | ||
花生适量 | 猪油适量 | 白糖适量 |
糯米粉适量 | 水适量 |
1/17. 花生烤香,去皮。
2/17. 尽支皮的花生,可以加些芝麻或者其它干果。
3/17. 将花生放进料理机,打碎。
4/17. 加上猪油,我这里弄错了,应该将猪油烧热,冲入花生碎,我是加了猪油后又小火加热了,还有就是这里的花生打的不够碎,做馅料口感不够好,
5/17. 正常情况下,拌好的料自然放凉或者冷藏放凉就可以包了。
6/17. 因为太粗,我又用料理机打的更碎了。这里还有一个问题,白糖的颗粒不要太大,最好用绵白糖,口感更好。馅料做好了,接下来看面团吧。
7/17. 糯米粉跟面粉不同,直接加冷水和面,成团后比较散,几乎没有延展性,直接包不好操作。我试着用开水和面,在那种刚烧开的水,效果不错。或者用开水和一半面,凉水和一半面,之后再揉均匀。今天和面的时候忘记了,直接加了冷水,所以用了这种方法补救,也很好用的。
8/17. 取一团和好的面团,放小锅里煮透。
9/17. 将煮好的面团和生面团揉在一起,也可以增加面团的延展性。
10/17. 这是揉好的面团。
11/17. 用手粘上面粉,将馅料团成小团。
12/17. 取一小团糯米面,团圆。
13/17. 捏成片儿。
14/17. 包上馅料,慢慢的收口。
15/17. 可以收出这样的小把把儿,这样更容易将汤圆团圆,小把把可以揪掉的。
16/17. 将汤圆团圆,整个操作过程中,如果面团粘水,都可以借干粉缓解。
17/17. 全部包好的汤圆,下锅煮着吃吧,汤圆下锅煮浮起来就可以了。