拔丝山药

1/5. 山药洗净，切成3大段放蒸锅蒸熟。山药皮可等蒸熟晾凉后再去之。

2/5. 把熟山药切成滚刀状的片，厚度不要超过0.5厘米。

3/5. 给山药挂糊：用炸脆粉加入适量清水成浆，倒入所有山药上浆。

4/5. 平底锅放入油，油比平常炒菜时多1到2倍的量，开小火。山药挂糊后挨个放入糯米粉裹下，再入锅煎。山药2面煎金黄色即可。