双色荠菜锅贴

1/10. 取5克酵母粉分成一份3克一份2克放入两个碗中，分别放入适量温水搅匀，2克的温水放少些（因为这一份是用来发酵南瓜面粉的，南瓜本身就含水分多），泡10分钟左右。

2/10. 取250克面粉倒入3克配的那份的酵母水，握紧筷子沿着盆边一个方向搅拌，搅至出现絮状下面盆内没有碎面粉即可,然后用手一点点的揉和成面团，取出放在面板上用手掌根巧劲揉面揉到面团光滑为止，放入盆内盖上保鲜膜发酵

3/10. 用同样和面方法，取150克面粉，加入过筛的南瓜调和，加2克配的酵母水继续搅拌，搅拌至絮状用手揉成面团，，取出放在案板上揉光滑，放入盆内盖上保鲜膜发酵

4/10. 在面团发酵的时候，开始制作荠菜馅料，把荠菜焯水后切碎过滤水分， 加入剁碎的香菇碎、绞碎的猪肉泥，虾米碎，放入味料胡椒粉一勺，辣椒碎少许（可不放），葱碎，盐适量，味精少许，鸡蛋一个，植物油适量，用筷子顺着一个方向搅拌调匀，待用。盐可以先不放，到包馅的时候再放。

5/10. 两种面分别发酵至原来两倍大，取出洒上面粉开始揉面，揉至切开没有大气孔即可，把原色面团切成每份一样大小的小剂子整形，再擀成圆形薄片，把揉好的南瓜面团取2克左右，擀成圆片，切分成两个半圆

6/10. 把两个半圆分别摆放在原色面皮相对应位置，如图

7/10. 用擀面杖再次擀一下，擀平，这样可以让南瓜面皮粘的牢固些

8/10. 把面皮翻过来，在反面放入适量荠菜馅料

9/10. 把两个贴有南瓜半圆的边捏在一起，并用手指把南瓜面的边儿地方捏出小花纹，如图