主料 | ||
牛腩一斤 | 白萝卜一个 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
八角3个 | 五香粉适量 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 |
1/10. 牛腩洗干净,切小块(长约4~5cm)。
2/10. 姜切片,蒜拍碎,葱头切段,八角备用。
3/10. 萝卜去皮,切滚刀块。
4/10. 锅中加冷水,放几片姜,放入牛腩,大火煮,煮沸一分钟捞起牛腩。
5/10. 砂锅烧热后,放适量油,五成热后放入葱段、姜片、蒜、八角爆香。
6/10. 倒入牛腩,翻炒,把牛腩的水分炒干。
7/10. 加入少许料酒,小半碗生抽和少许老抽,继续翻炒,让牛腩全部上色。
8/10. 加入热水(水量以没过牛腩两指为宜),加盖,大火烧开转小火焖一个小时。
9/10. 加入萝卜,继续焖大概15分钟,加盐、少许糖,勾芡,大火收汁。
10/10. 装盘,撒上葱花。