广式腊味煲仔饭

难度简单
口味咸鲜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具砂锅

遗忘蕾拉

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主料：腊肠1根肝肠1根腊肉100克腊肉饼一个腊鸭肉100克葱花或香菜少许
配料：花生油少许酱油少许盐1/2茶匙糖1/2茶匙

主料
大米2人份	腊肉1块	腊肠1根
菜心若干
辅料
花生油适量	味极鲜酱油适量	蚝油少许
盐1/2茶匙	白糖2茶匙	麻油2茶匙

广式腊味煲仔饭的做法，共9个步骤

1/9. 材料备齐。

2/9. 腊肉切片，香肠切片。

3/9. 石锅底抹一层油。

4/9. 2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5。

5/9. 饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。

6/9. 将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。

7/9. 菜心焯水后过冷水备用。

8/9. 在焖好的米饭上浇上调味汁。

9/9. 排入菜心，拌匀即可使用。

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小窍门

1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。

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