香菇炖鸡

1/6. 我不喜欢吃整鸡，觉得有骨头才好吃，所以一般做鸡肉，我只买鸡腿和鸡翅。选5个琵琶腿洗净剁块沥干水分。

2/6. 烧开水，煮适量花椒，出花椒香味，水变色后晾凉，腌制鸡腿备用。这是我提前煮好的，装在罐子里腌制的时候直接倒上。

3/6. 花椒水放凉后，倒入适量腌制鸡腿，同时放，盐，酱油，白酒腌制半小时以上。

4/6. 木耳泡开，香菜和香菇洗净，鸡腿腌制半小时后，用干淀粉抓几下备用。

5/6. 倒入油，放大料，葱姜爆香、放入干辣椒和腌制后的鸡腿，翻炒，放酱油，盐，少许糖，炒至颜色均匀，倒水。