油爆鹌鹑

1/6. 将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。

2/6. 姜切细丝，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以选的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以选普通的青红椒)，大料桂皮洗净。

3/6. 将鹌鹑下水氽，放入一半姜丝，加入少量料酒，去除腥味。

4/6. 锅内放适量油，放剩余姜丝，蒜片，大料，桂皮呛锅。

5/6. 下鹌鹑入锅油爆至变色后加入老抽(颜色比较漂亮一些)，盐，碗豆酱，剁辣椒，继续翻炒片刻后加入青红椒。