主料 | ||
龙利鱼柳300克 | 西红柿2个 | 大蒜2瓣 |
姜1块 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 白糖少许 |
番茄酱2汤匙 | 米醋1汤匙 | 淀粉适量 |
鸡粉少许 | 胡椒粉少许 |
1/12. 备好食材:龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
2/12. 龙利鱼解冻软,在鱼肉上面切斜口十字刀花。
3/12. 番茄去皮切粒,姜去皮剁成末,蒜瓣剁末,鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
4/12. 撒些干淀粉,裹满鱼柳。
5/12. 锅里放适量油烧热,左手提起鱼柳,右手用勺子舀起热油浇在鱼身上,重复十几次动作,至出现花瓣形状。
6/12. 然后整块鱼柳放入油锅中,继续大火炸片刻。
7/12. 炸至焦黄色,捞起控干油。
8/12. 锅中留少许底油,下蒜蓉、姜蓉爆香。
9/12. 倒入番茄爆炒至出沙。
10/12. 调入少许米醋。
11/12. 调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
12/12. 铲起浇在鱼柳上面,撒葱花即可。