蚂蚁上树

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蚂蚁上树是比较传统的一道菜。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)。食材也很常见，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。这道菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，在家常菜中，还是比较受欢迎的。

蚂蚁上树的做法，共9个步骤

1/9. 准备食材：猪肉馅、粉丝、香葱、炖肉汤、郫县豆瓣酱

2/9. 香葱切碎备用，只取了葱叶部分

3/9. 把粉丝放入有温度的炖肉汤里面浸泡

4/9. 浸泡约20分钟，粉丝已经泡软入味

5/9. 锅内放油，把猪肉馅放入

6/9. 把肉馅翻炒发白时，倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀

7/9. 把粉丝连同猪肉汤，一起倒入

8/9. 不停的翻炒，防止糊锅，并让味道充分融合

9/9. 收汤出锅，撒上香葱碎即可

1、炖肉的时候要放入各种酱油、味精什么的，所以复合味道都有了，就没有再添加精盐等
2、粉丝没有用清水事先浸泡，是因为清水浸泡之后“喝饱"了水，就不再容易入味了
3、郫县豆瓣酱有咸、有辣，所以按自己口味添加即可

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