主料 | ||
猪脚1只 | 鸡爪4个 | 莲藕1节 |
花生150克 | 大枣12枚 | |
辅料 | ||
枸杞适量 | 葱1小段 | 姜4片 |
八角2个 | 桂皮1段 | 香叶1片 |
1/6. 斩成小段的猪脚和鸡爪,放入开水中滚煮几分钟,去血和腥味。
2/6. 莲藕刮皮后,切成小块,洗净备用。
3/6. 花生放入清水中,浸泡10分钟。枸杞洗净备用。
4/6. 其他配料准备:
大枣去核;葱切段,小葱打结;姜切片;八角,桂皮,香叶等洗净配用。
5/6. 砂锅中放开水,依次放入猪脚,鸡爪和其他配料,大火烧开。然后转小火,放入莲藕和花生,煲1个半小时左右。注意水要一次性放足。
6/6. 出锅前加适量盐调味,这时猪脚已经入口即化状态了。