主料 | ||
走地鸡1只 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 生姜1块 |
小葱2根 | 酱油适量 | 香油少许 |
椒盐粉少许 |
1/7. 准备好所有食材
2/7. 走地鸡在市场已经处理好了,拿回家仔细拔干净细毛,掏出腹腔内的鸡肺,剪掉指甲,切掉靠近尾部多余的脂肪,冲洗干净,沥干
3/7. 生姜拍扁、葱头切长段,叶子绑葱结
4/7. 生姜、葱结塞入鸡腹内。(表面可以挤一点柠檬汁)
5/7. 用较大的盆子盛起,放入蒸锅内,隔水大火蒸25分钟左右(视鸡的大小而定时间,3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟)
6/7. 蒸好后取出整只鸡,腹内的姜片、葱结丢弃,斩件摆盆。(另一半趁热撒下盐粉,涂抹全身,腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。)
7/7. 蘸料制作:生姜剁成末,加少许香油、椒盐粉调配。另一种:葱花或葱头加酱油搅拌即可。