龙虾鸡煲

1/13. 活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白。

2/13. 中火起锅，放入少许的油

3/13. 然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下。

4/13. 待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜。

5/13. 待鸡皮煎出金黄色，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气。

6/13. 炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等。

7/13. 酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤），

8/13. 并倒入大半碗水／鸡汤。

9/13. 盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾。

10/13. 继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味。

11/13. 最好倒入处理好的白贝和紫苏叶，煮至“大部分”的白贝开了口，就可以熄火。

12/13. 出锅前浇上少许的麻油，让整体香味再提升一个档次！