芹菜猪肉锅贴

1/17. 芹菜洗净切段后剁碎成馅。

2/17. 芹菜馅里放些盐，放置10分钟左右。

3/17. 猪肉馅里放入葱末姜末，适当调味料，搅拌均匀。

4/17. 芹菜馅攥两遍，把多余的水分沥出。

5/17. 将芹菜和猪肉馅混合，拌匀备用。

6/17. 准备1斤左右面粉。

7/17. 做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。

8/17. 有时候做面食，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。

9/17. 揉成面团后盖上屉布，醒发20分钟就好。

10/17. 把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

11/17. 面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。

12/17. 如此把锅贴逐一包好，这种方法简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。

13/17. 在平底锅里抹上均匀食用油。把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。

14/17. 把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。

15/17. 接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮。

16/17. 等锅里基本收汁后，锅贴就做好了。