主料 | ||
猪蹄适量 | ||
辅料 | ||
八角桂皮生姜适量 | 醋适量 | 盐适量 |
麦芽糖适量 | 老抽适量 |
1/8. 先开水洗洗脚
2/8. 油爆下姜片,八角桂皮,小火哟,要不会发苦的
3/8. 倒入猪蹄,炒啊炒,接着加入秘密调料,让猪脚颜色变好看的
4/8. 秘密调料登场,麦芽糖当糖色用,这个麦芽糖是自己做的,以后上做法,很简单,就是费时间
5/8. 然后继续小火把麦芽糖炒到均匀裹到猪蹄上,再加酱油,继续小火炒到猪蹄上色,这时倒入两勺醋,放心在焖的过程里,醋会挥发,吃不到酸味,这里醋起的作用是让猪蹄吃起来很糯的口感
6/8. 倒入热水,开始焖,接下来,一切就交给时间,时间都去哪了,都在锅里焖猪脚了。。。。。
7/8. 煮到猪脚开始软烂就加盐,快出锅时加干辣椒,干辣椒加太早,辣味也会流失点,所以快出锅时再加,才辣得过瘾,然后,我怎么这么啰嗦,真的要出锅了,撒点小葱
8/8. 动筷子,还等啥呀