主料 | ||
牛肉500克 | 栗子200克 | 香菇5朵 |
草豆蔻适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 酱油适量 |
甜面酱适量 | 花椒适量 |
1/12. 牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。
2/12. 板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
3/12. 准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。
4/12. 准备香菇5朵。
5/12. 准备酱油、甜面酱。
6/12. 炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
7/12. 炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒。
8/12. 出香味后倒入牛肉煸炒。
9/12. 炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中。
10/12. 将焯水过滤后注入锅中,放入香菇。
11/12. 小火40分钟。
12/12. 放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。