主料 | ||
蛋清255克 | 低粉100克 | 细糖120克 |
牛奶95克 | ||
辅料 | ||
色拉油55克 | 抹茶粉5克 | 泡打粉2克 |
1/10. 原料
2/10. 将色拉油、牛奶和55g的蛋清混合搅拌均匀
3/10. 依次将面粉、抹茶粉和泡打粉筛入混合均匀到无颗粒;
4/10. 将剩余的200g蛋清和白醋,分3次加入细砂糖打发至湿性发泡;
5/10. 取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀,倒回剩余蛋白中,搅拌均匀;
6/10. 将搅拌好的面糊倒进铺有油纸的烤盘中,刮平;
7/10. 放进德普烤箱,烤制18min,即可;
8/10. 将奶油奶酪隔水加热至细腻光滑;淡奶油和细砂糖,打发,分次和奶酪糊拌匀;做成奶酪糊
9/10. 待蛋糕卷置凉后,将奶酪糊卷起,冷藏4h,食用即可。
10/10. 成品酱紫