花生豆浆&豆酥芝麻烧饼

难度普通
口味五香
工艺烙
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

cldly43

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时不时的想喝点什么解解馋，有时先来无事时就打点果汁，或者泡点豆打打豆浆，最近喝豆浆比较多，家里的豆也备得很全，几乎什么豆都有了，很久没喝纯花生豆浆了，这就来一杯，不过豆浆机不太给力，有渣渣，虽然有破壁机但是懒得熬，所以就有了今这豆酥芝麻烧饼了，前几天学做芝麻烧饼是缺东少西的，后面还忘了放盐更是啥味都没有了，今天算是圆满完成了！豆渣利用起来，营养不放过

主料
花生适量	面粉200克	水50毫升
白芝麻适量	鸡蛋1个
辅料
酵母2克	泡打粉2克	花椒适量
孜然适量	盐适量	食用油适量

花生豆浆&豆酥芝麻烧饼的做法，共18个步骤

1/18. 花生适量，用水浸泡四小时左右

2/18. 泡好的花生加适量的清水，入豆浆机选湿豆功能，制作豆浆

3/18. 熬煮豆浆的时间可以准备椒盐先，取适量的花椒和孜然粒，干锅小火煸至酥香

4/18. 煸好的花椒孜然都料理机打碎或者用擀面杖压碎，加适量的盐拌匀备用

5/18. 豆浆熬好后过筛，豆渣尽量脱水，滤出来的豆浆糖调味即可

6/18. 取200克面粉，加一个鸡蛋、2克酵母、2克泡打粉、50毫升的水，搅拌成絮状

7/18. 把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20-30分钟

8/18. 醒发面团的时间炒豆渣，锅加适量的油，倒入豆渣，中小火炒至金黄酥松

9/18. 豆酥炒好后就准备酥油，准备一个小碗倒入少许的面粉，锅烧热油，油和面粉的比例大约1:1，把烧热的油倒入面粉中搅拌均匀

10/18. 油酥中适量加入前面准备的椒盐，拌匀备用

11/18. 30分钟后面粉涨发了一点，这里不需要发到两倍大哦

12/18. 把面团取出，擀成长方形，均匀抹上椒盐油酥

13/18. 再撒上豆酥，从上往下卷

14/18. 把卷起来的条切小段

15/18. 把分割的没个小段切口向内折，捏合收口，稍微按扁

16/18. 把饼胚表面稍微蘸少许水后两面蘸上白芝麻

17/18. 把饼胚放进平底锅，小火盖盖烙至表面金黄

18/18. 翻面后表面刷少许油，继续烙至另一面金黄，即可出锅

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小窍门

1：在打豆浆的时间准备椒盐，醒发面团的时间可以来炒豆酥，这样时间就不浪费啦；
2：面团的软度比饺子面稍软一些，揉至三光后盖湿布醒发半小时左右，不需要发到两倍大或出蜂窝，稍微涨发了就可以了；
3：豆渣在炒制前尽量沥干水分，先中火炒，后面有变色了转小火炒至金黄；
4：把分割好的饼胚切口对折向中间收拢捏合，收口朝下稍微压扁

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