主料 | ||
菠萝半个 | 鸡蛋一个 | |
辅料 | ||
腰柳250克 | 红椒四分之一个 | 黄瓜半根 |
盐、香油适量 | 生抽、蚝油适量 | 料酒、白胡椒粉适量 |
生粉、面粉适量 | 番茄酱、白糖适量 |
1/14. 腰柳洗净去掉筋膜,切成大小均匀的小块,用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。
2/14. 上浆后的肉块放到面粉中,裹上一层干面粉。
3/14. 逐一拿出放到碟子里。
4/14. 起锅烧油,五成热时,快速放入肉块。
5/14. 炸至变色(大概半分钟)
6/14. 捞到碟子中。
7/14. 准备好的菠萝用盐水泡十分钟,切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。
8/14. 再次开大火把油烧热,进行第二次复炸。
9/14. 炸到金黄色时关火捞出。
10/14. 把多余的油倒出,留少许底油,放入配菜翻炒,调少许盐后炒匀盛出。
11/14. 锅洗净,放少许油,倒入番茄酱、白糖炒化(冒泡)。
12/14. 迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒,使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。
13/14. 加入配菜翻炒几下。
14/14. 出锅装盘。