蜜汁叉烧肉

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蜜汁叉烧肉，选用猪的梅花肉，经过了叉烧酱和蚝油等佐料的腌制，口感紧实，甜中有香，是佐餐和下酒的极好的搭档。
做了这蜜汁叉烧肉，深得俺家的无肉不欢的小主的赞美之词。

蜜汁叉烧肉的做法，共8个步骤

1/8. 将梅花肉放进料理盆内，放入叉烧酱、蚝油、白糖、食盐、黄酒、红曲粉、姜丝抓匀；

2/8. 用叉子在肉上扎些眼，使猪肉更容易入味，放进冰箱冷藏室内腌制过夜（腌制的时间久些味道更好）；

3/8. 将腌好的梅花肉放在锡纸上，将腌肉的料汁倒在肉上；

4/8. 锡纸包好后，放在烤盘里；

5/8. 入烤箱，上下管190度烤制40分钟后，打开锡纸包；

6/8. 将肉放在烤架上，将提前调好的蜂蜜水刷在肉上（烤架下接着烤盘，防止蜂蜜水滴落）；

7/8. 将烤架再次放进烤箱内，开上管180度烤20分钟，这期间，再取出将肉翻面刷蜂蜜水；

8/8. 烤好后，在烤箱内焖会儿，取出，晾凉后切片即可。

加了佐料的肉要多腌制些时间，味道更好。

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