主料 | ||
鸡胸肉150克 | 胡萝卜适量 | 马蹄1个 |
香菇1朵 | ||
辅料 | ||
蛋清4个 | 水淀粉3瓷勺 | 水3瓷勺 |
盐少许 | 胡椒粉适量 | 姜少许 |
大地鱼粉少许 | 猪油1勺 | 葱适量 |
1/9. 准备鸡馅料,鸡胸肉、香菇、胡萝卜、马蹄、小香葱
2/9. 把鸡胸肉剁碎,加入少许的姜末,盐、少许的白糖、大地鱼粉猪油,用筷子往一个方向搅打至上劲
3/9. 香菇泡发切碎、胡萝卜马蹄切碎,加入鸡肉里继续搅打均匀,盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制备用
4/9. 取4个蛋清、加入3瓷勺的水淀粉和3瓷勺的清水,少许盐,搅打均匀
5/9. 现在开始摊鸡蛋皮,用迷你鸡蛋不粘锅,在火上烧至6成热左右,倒入1瓷勺的蛋清液,转动锅子使蛋液均匀摊开,煎约1分钟成熟
6/9. 煎好的蛋皮小心撕下来,继续把蛋液全部煎完
7/9. 取适量的葱绿,进开水里烫软后捞出锅冷水备用
8/9. 把鸡肉从冰箱里取出来回温,蛋皮冷却后开始包馅,取一片蛋皮,中间放适量的鸡肉馅
9/9. 收口用小香葱稍微扎一下,蒸锅上汽后上锅蒸8分钟即可