主料 | ||
高筋面粉200克 | 水1005克 | 全蛋液少许(刷面用) |
黑胡椒碎少许 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 鸡蛋25克 | 细砂糖30克 |
黄油25克 | 酵母3克 | 火腿肠3根 |
1/9. 参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面
2/9. 按压排出气体
3/9. 面团分成50g一个的面团滚圆松弛15分钟,火腿肠中间剪断成13cm左右长一段
4/9. 松弛好的面条中间擀开后翻面放上火腿
5/9. 从上往下卷起来,捏紧收口处
6/9. 用剪刀等分剪上四道(注意火腿肠需要剪断,但是面团不要剪断)
7/9. 一次掰开成花朵状
8/9. 放入烤盘,温暖湿润处进行二次发酵
9/9. 发酵到两倍大后刷蛋液,撒黑胡椒碎,烤箱预热180度烤制13-15分钟即可