三丝炒米粉

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周六中午吃什么好？做三丝炒米粉吧，既简单又好吃，选粗一些耐炒的米粉就可以了。

三丝炒米粉的做法，共9个步骤

1/9. 米粉提前用水泡二小时，冷水入锅开火煮至九分熟。

2/9. 把米粉马上倒入一个冷水盆中冷却，倒入筛子中用自来水冲去粘液。

3/9. 准备好黄瓜肉与胡萝卜、青蒜苗。

4/9. 胡萝卜切黄瓜肉全部切成丝，蒜苗也切成段。肉加酱油腌制十分钟，加水淀粉拌好。

5/9. 另一起锅烧好水，将胡萝卜丝倒入水里煮一会儿，这样做是为了炒时更快熟，不会夹生。

6/9. 肉入油锅里炒熟倒入碗里。

7/9. 锅里加入少量的油倒入青蒜苗翻炒。

8/9. 倒入米粉，倒入肉丝与胡萝卜丝，黄瓜丝晚些倒。放入盐与酱油，快出锅时倒入黄瓜丝翻炒一会就好了，

9/9. 装入盘里就可以吃了。

米粉选择耐煮耐炒的米粉，这样做出来更好看，可选用桂林米粉与江西麻菇米粉或其他当地的米粉。现煮现炒，米粉煮好后一定要用流动的水冲洗。

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