面包机食谱。
看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。
果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。
果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
| 主料 | ||
| 水100毫升 | 鸡蛋1个 | 黄油20克 |
| 红糖20克 | 高筋粉185克 | 小麦胚芽35克 |
| 干酵母1/2小勺 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1/2小勺 | ||
红糖小麦胚芽面包的做法，共14个步骤
1/14. 用料
2/14. 将水，鸡蛋倒入面包桶
3/14. 加入红糖，盐，黄油
4/14. 倒入面粉，小麦胚芽，在表面刨坑
5/14. 填入酵母
6/14. 将面包桶放入面包机，卡紧
7/14. 选择菜单4，杂粮面包
8/14. 分别设置低重量，深烧色
9/14. 启动
10/14. 面包机工作结束，揭盖
11/14. 取出面包桶
12/14. 倒出面包，晾凉
13/14. 取出搅拌叶
14/14. 切片
小窍门
制作一键式面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。
此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。
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