主料 | ||
A蛋糕粉180克 | A鸡蛋6个 | A白糖120克 |
A黄油50克 | A牛奶80克 | |
辅料 | ||
B黄油100克 | B糖粉40克 | B淡奶油150克 |
B食用色素适量 | C淡奶油400克 | C白糖40克 |
C色素适量 |
1/31. 蛋糕材料准备好
2/31. 6个鸡蛋入无油无水的盆中,120克白糖一同放入
3/31. 用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发,体积膨大,颜色发白,鸡蛋液变粘稠,提起打蛋器划8字,蛋液不易消失
4/31. 提前将黄油牛奶液同入盆中,隔水融化,晾至手温时使用
5/31. 分两次筛入蛋糕粉,先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后,再筛入第二次的面粉
6/31. 面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子
7/31. 用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中,混合均匀
8/31. 将混合面糊倒回到大盆的面糊中
9/31. 翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊,注意手法要轻、快,不要随意划圈搅拌
10/31. 将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中,轻震几下,震出多余的大气泡
11/31. 入预热好的烤箱中层,150度,50分钟左右,如果表面上色太严重,可加一层锡纸
12/31. 出炉后,轻震几下,震出蛋糕体内多余的热气,倒扣在晾架上自然晾凉后脱模
13/31. 奶油霜花朵材料准备好
14/31. 黄油加入糖粉,用电动打蛋器打发均匀后,分三次加入淡奶油
15/31. 奶油霜体积膨大,颜色略浅,质地细腻
16/31. 取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中,做出玫瑰花造型(此处不做具体说明,可以参考我以前的文章中,也可以找视频学习)
17/31. 剩余的奶油霜中,加适量红色色素,使之成为粉色
18/31. 将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花,放在烤盘中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏变硬后再使用
19/31. 将两个6寸海绵蛋糕脱模
20/31. 每一个都横切成两等份,实际上我只用3片,也就是一个半蛋糕的量,这样做出来的蛋糕有一定的高度,更加漂亮
21/31. 将冷藏10个小时以上的淡奶油倒入盆中,加入白糖
22/31. 用电动打蛋器低速打发,出现明显纹路,不怎么流动的状态就可以了
23/31. 先取一面蛋糕放在盘中
24/31. 以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆
25/31. 最外面及顶层均匀地抹上奶油
26/31. 将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素,打发均匀
27/31. 取一个圆形裱花嘴入裱花袋中,取适量的绿色奶油入袋中,沿着蛋糕周围,由下至上拉出线条,好似玫瑰花的花杆
28/31. 在最上面再抹一层绿色的奶油,将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层
29/31. 取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中,绿色奶油入袋中,在花朵空隙及边缘挤出花叶来
30/31. 再来一根丝带进行捆绑装饰,就更像是一大束玫瑰花的样子了
31/31. 看着好喜欢呢
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