主料 | ||
新良焙食尚原味蛋糕粉180克 | 鸡蛋6个 | 白糖120克 |
黄油50克 | 牛奶80克 | |
辅料 | ||
奶油霜用黄油100克 | 奶油霜用糖粉40克 | 奶油霜用淡奶油150克 |
食用色素适量 | 夹心抹面用淡奶油400克 | 夹心抹面用白糖40克 |
1/28. 蛋糕材料准备好
2/28. 6个鸡蛋入无油无水的盆中,120克白糖一同放入
3/28. 用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发,体积膨大,颜色发白,鸡蛋液变粘稠,提起打蛋器划8字,蛋液不易消失
4/28. 提前将黄油牛奶液同入盆中,隔水融化,晾至手温时使用
5/28. 分两次筛入蛋糕粉,先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后,再筛入第二次的面粉
6/28. 面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子
7/28. 用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中,混合均匀
8/28. 将混合面糊倒回到大盆的面糊中
9/28. 翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊,注意手法要轻、快,不要随意划圈搅拌
10/28. 将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中,轻震几下,震出多余的大气泡
11/28. 入预热好的烤箱中层,150度,50分钟左右,如果表面上色太严重,可加一层锡纸;出炉后,轻震几下,震出蛋糕体内多余的热气,倒扣在晾架上自然晾凉后脱模
12/28. 奶油霜花朵材料准备好:黄油、糖粉、淡奶油
13/28. 黄油加入糖粉,用电动打蛋器打发均匀后,分三次加入淡奶油
14/28. 奶油霜体积膨大,颜色略浅,质地细腻
15/28. 取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中,做出玫瑰花造型(此处不做具体说明,可以参考我以前的文章中,也可以找视频学习)
16/28. 剩余的奶油霜中,加适量红色色素,使之成为粉色
17/28. 将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花,放在烤盘中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏变硬后再使用
18/28. 将两个6寸海绵蛋糕脱模
19/28. 每一个都横切成两等份,实际上我只用3片,也就是一个半蛋糕的量,这样做出来的蛋糕有一定的高度,更加漂亮
20/28. 将冷藏10个小时以上的淡奶油倒入盆中,加入白糖;用电动打蛋器低速打发,出现明显纹路,不怎么流动的状态就可以了
21/28. 先取一片蛋糕放在盘中,以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆
22/28. 最外面及顶层均匀地抹上奶油
23/28. 将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素,打发均匀; 取一个圆形裱花嘴入裱花袋中,取适量的绿色奶油入袋中,沿着蛋糕周围,由下至上拉出线条,好似玫瑰花的花杆
24/28. 在最上面再抹一层绿色的奶油,将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层
25/28. 取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中,绿色奶油入袋中,在花朵空隙及边缘挤出花叶来
26/28. 再来一根丝带进行捆绑装饰,就更像是一大束玫瑰花的样子了
27/28. 是不是很漂亮
28/28. 再来一张吧
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1. 天热奶油易化,可开空调,在温度低的环境下操作;也可以分次少量打发奶油,裱花时可将打发好的奶油蒙上保鲜膜入冰箱中冷藏,用之前再拿出来,也可防止融化; 2. 因为四周及表面要做装饰,所以不用过纠结是否抹面光滑; 3. 丝带就是起到装饰作用,使蛋糕整体更像是一束花,如果不喜欢也可以不做。