主料 | ||
豌豆粉200克 | ||
辅料 | ||
水适量 | 油辣椒2勺 | 花椒粉适量 |
酱油2勺 | 陈醋1/2勺 | 盐适量 |
蒜泥适量 |
1/6. 豌豆粉200克,放进干净的汤盆里
2/6. 加入一碗清水在豌豆粉里,用筷子搅拌使粉完全融化
3/6. 在炒锅里放一大瓢清水,等水烧开,左手将搅拌好的豌豆粉慢慢倒入锅里,右手用锅铲不停的搅拌,要一直搅不然会糊
4/6. 开小火搅3/4分钟,成浆糊状关火,将搅拌好的凉粉倒入盆里,需放几小时
5/6. 几小时后,等搅好的凉粉变白了,用手摸下没有热度就把盆倒扣在菜板上,白白嫩嫩的凉粉就出来了
6/6. 用刀把凉粉切成长条放进盘里,用碗将辣椒油,花椒粉,陈醋,酱油,盐,蒜泥调好,淋在凉粉上,撒上葱花即可