自制鲜果酸奶杯

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具酸奶机

暖调蓝0429

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常食酸奶对身体好，这早已经是众人皆知了。

而酸奶对身体的益处，主要就来自于其中所含有的各种益生活菌。

但实际上，市售酸奶中的有益菌含量很少，更多的却是糖分，以及各种各样我们不熟悉的添加剂等等。

所以，要吃到真正健康，对人体有益的酸奶，最好还是自己动手做酸奶。

酸奶的制作，其实就是一个发酵的过程。我们使用不同的酸奶菌种来进行发酵时，在制作方法，成品的有益活菌，口感和味道上，会产生少许差异。所以，我们只需要选择优质的牛奶和合适自己口味的发酵菌种，就可以在家轻松制作酸奶。

我通常吃酸奶时，都不爱另外加糖。如果你觉得酸的受不了，也可以加些蜂蜜或者果酱搅拌均匀。酸奶+鲜果+小饼干，一份完美的下午茶！

主料
全脂牛奶1L	酸奶菌粉1克	各种水果适量
辅料
蜂蜜适量

自制鲜果酸奶杯的做法，共6个步骤

1/6. 准备好材料。制作酸奶时用的容器和器具都要提前用沸水消毒，并且晾干水分；

2/6. 将酸奶菌种粉倒入容器中；

3/6. 先在容器中倒入少许牛奶，搅拌至菌种粉完全溶解，再加入剩下的牛奶，盖上容器的盖子；

4/6. 放入酸奶机中，接通电源，开始发酵，大约8小时左右；

5/6. 时间到后，取出容器，可以看到酸奶凝固的非常好，仿佛嫩豆腐；

6/6. 各式水果取果肉，然后放入酸奶中，吃时混合均匀即可。还可根据自己口味加些蜂蜜。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1. 春夏室温较高时，使用常温奶即可。冬天室温较低，可以先将牛奶加热至微温（不超过40度），然后再与菌粉混合；
2. 菌粉一定要与牛奶混合均匀，容器和用到的器具必须无水无油；
3. 如果想要奶香更加浓郁，可以用900ml牛奶+100ml淡奶油混合均匀后发酵；
4. 具体的发酵时间，要根据室温调整。冬天室温较低时，还可以在酸奶机中加些温水，然后将容器放入酸奶机，以帮助发酵；
5. 制作好的酸奶，完全冷却后冷藏钝化一晚，口感更好。另外，由于自制酸奶中不含有防腐剂，所以即使冷藏，也最好在3~4天内吃完；
6. 冷藏过程中，酸奶可能会析出淡黄色液体。这是正常现象，析出的液体是乳清，可以直接喝掉；
7. 酸奶菌种粉要冷冻保存，使用时直接从冷冻室取出使用，无需提前解冻。

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