五彩虾仁粉丝煲

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具砂锅

斯佳丽WH

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主料
鲜虾400克	粉丝1把	鸡蛋1个
黄瓜1根	红辣椒1个
辅料
料酒适量	葱姜末适量	小葱适量
蚝油适量	生粉适量	胡椒粉适量
油盐适量

五彩虾仁粉丝煲的做法，共16个步骤

1/16. 准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；

2/16. 鸡蛋中加入适量的盐打散；

3/16. 锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；

4/16. 鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；

5/16. 处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；

6/16. 烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；

7/16. 直至虾仁变色后捞出备用；

8/16. 锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；

9/16. 翻炒出红虾油来后捞出虾头；

10/16. 下入姜葱末爆香；

11/16. 加入泡软的粉丝翻炒；

12/16. 再加入少许蚝油继续翻炒几下；

13/16. 倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；

14/16. 加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；

15/16. 最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；

16/16. 盛入煲中。

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小窍门

1. 五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软；
2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜；
3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。

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