上海西式罗宋汤

1/30. 新鲜牛肉清水冲洗后冷水入锅，放入大蒜（3~4瓣。我用的是独蒜大的一个)开煮。煮沸后去除血末，再放入少许黑胡椒煮大约45分钟至牛肉软化。（水不要太多，保持汤有两大碗的量就行）这个牛肉汤底是罗宋汤的关键。

2/30. 将煮好的牛肉取出切成小块放回汤中。（汤在过程中一直在炉灶上中小火炖煮）

3/30. 煮牛肉的同时在边上煮土豆，洗净后带皮煮)煮到快子可以轻松穿透就好。

4/30. 用凉水浸泡后去皮切成丁。放入煮着的汤中。

5/30. 起油锅倒入适量色拉油，一小片黄油融化后放入洗净切好的卷心菜翻炒。

6/30. 卷心菜翻炒至出水，断生即可。放入煮着的汤中。

7/30.

8/30. 一样起油锅倒入适量色拉油，一小片黄油融化后将洋葱煸炒后，放入煮着的汤中。

9/30.

10/30. 继续起油锅倒入适量色拉油，一小片黄油融化后将少量洋葱煸炒后放入切好的番茄块，煸炒后再放入番茄酱煸炒到番茄酱颜色微深，油变红后。将煸炒好的番茄酱倒入汤中。

11/30.

12/30. 将胡萝卜洗净切成小的滚刀块，放入煮着的汤中。

13/30.

14/30. 将白蘑菇洗净切成薄片，放入煮着的汤中。

15/30.

16/30. 各式半成品菜入锅过程中，放入适量的黑胡椒，并不断搅拌汤以免粘底。

17/30.

18/30. 过程中可加一大碗水，但汤汁基本都是蔬菜的菜汁，原汁原味，不停的用铲搅拌。让汤汁及蔬菜味道不断融合，也防止粘底。小火大约煮35~40分钟。差不多快好时，再放入盐和少量鸡精。（汤的天然蔬菜和牛肉的鲜味已经都出来了）

19/30.

20/30. 甜度个根据个人喜好控制放糖量的多少。（其实蔬菜已经有一定的甜度了）别太甜，汤有点酸酸的更好喝。

21/30.

22/30. 这是浓汤。讲究的就是料头即足，汤头又稠，味道又浓。亦汤亦菜。

23/30.

24/30. 也可当饭吃，来它个两碗管饱。

25/30.

26/30. 吃的是打着耳光也不放。菜香，汤浓，牛肉软而不烂，黄油飘香。一番异国风情。

27/30.

28/30. 在来个绝配，黄油煎面包片。锅底少许黄油融化后放入切片面包，小火微煎至两面微微焦黄即可。

29/30.